کوکو سبزی در نان تست


مواد لازم
سبزی (ریحان ، ترخون ، شوید ، گشنیز و جعفری) خرد شده 250 گرم
تخم مرغ 3 عدد
گردوی خرد شده 2 الی 3 قاشق غذا خوری
پیاز رنده شده 1 عدد
آرد1 الی 2 قاشق غذا خوری
نمک ، زردچوبه و فلفلبه مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن
نان تست سبوس دار10 الی 12 عدد

طرز تهیه
همه مواد را با هم مخلوط کنید . با کارد وسط نان های تست را در آورید . از ماهیتابه نچسب با کف ضخیم و در دار استفاده کنید . کف ماهیتابه را کمی چرب کنید و نانهای تست را در ماهیتابه قرار دهید و از مایه کوکو وسط آنرا پر کنید و شعله را کم کنید و در ماهیتابه را ببندید وقتی یک طرف پخته شد کوکو را برگردانید و طرف دیگر را هم بپزیدو بقیه کوکو را به همین ترتیب سرخ یا بهتر بگویم بپزید . اگر در ماهیتابه روغن زیاد بریزید به علت بافت اسفنجی نان تست روغن زیادی به خود میکشد و بهتر است از روغن به حدی که کف ظرف چرب شود استفاده کنید.1


فینگرفود راتای میرزا قاسمی


مواد لازم
۴ عدد بادمجان کبابی
۱۰ عدد نان تست
۶ عدد گوجه متوسط
۴ عدد تخم مرغ
۶ حبه سیر ( البته تعداد سیر به دلخواه می باشد ولی هرچه بیشتر باشد ، بهتر است)
ادویه : فلفل ، نمک، زردچوبه، زنجفیل

طرز تهیه
برای تهیه میرزا قاسمی از بادمجون دلمه ای استفاده کنید.

حتما بادمجان را کبابی کنید چون طعم بادمجان کبابی بسیار خوب است.

بادمجان ها را پس از کبابی کردن ، کاملا له کنید. پوست گوجه ها را گرفته و رنده کرده و به بادمجان اضافه کنید.

سیر را نیز رنده کنید و همراه با ادویه ها به مواد اضافه کنید و داخل ظرفی بزرگ بریزید و حسابی مخلوط کنید و روی شعله با درجه متوسط بگذارید تا مواد باهم مخلوط شوند.

در انتها تخم مرغ را نیز اضافه کنید و بگذارید همه مواد کاملا بپزند.

نان های تست را به اندازه دلخواه برش زده و از مواد میرزا قاسمی که دمای آن پایین آمده باشد، روی نان تست بریزید و با تربچه یا گوجه گیلاسی، تزیین نمایید.2


پیراشکی سیب زمینی

یکی از پیراشکی های لذیذ خانگی پیراشکی سیب زمینی هست که خمیر پیراشکی را هم دستور پخت آن گفته می شود. پیراشکی سیب زمینی یکی از معروف ترین غذا های روسی هست که به اشکال مختلف درست می شود.

مواد لازم
سیب زمینی 6 عدد
شوید 100 گرم
آرد 4 پیمانه
شکر 1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
مخمر 1 قاشق چایخوری
کره 3 قاشق غذا خوری
پیاز 1 عدد
روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری
آب ولرم 1.5 لیوان
آب 4 لیوان
روغن مایع ا استکان

طرز تهیه و دستور پخت
مرحله اول تهیه پیراشکی سیب زمینی
 ابتدا سیب زمینی ها را تمیز شسته و در داخل ظرف مناسبی گذاشته و چهار لیوان آب اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و بعد درب ظرف را گذاشته باید 30 دقیقه بجوشد تا سیب زمینی ها آب پز شوند.

بعد از زمان مقرر از روی حرارت برداشته آب جوش را دور ریخته و کمی صبر می کنیم تا سیب زمینی ها خنک شوند بعد پوست آن ها را گرفته و در ظرف مناسبی با گوشت کوب له و پوره می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه پیراشکی سیب زمینی
سبزی شوید را پاک کرده خیلی تمیز شسته و بعد در داخل آبکش مناسبی ریخته تا آبش گرفته شود بعد روی تخته آشپز خانه خیلی ریز خرد کرده و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه پیراشکی سیب زمینی
 پیاز را پوست گرفته شسته و نگینی ریز خرد کرده و در داخل تابه مناسبی ریخته و کره و روغن زیتون را اضافه کرده و سپس روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا پیاز نرم شده و از خامی درآمده و کمی سرخ و طلایی شود.

 مرحله چهارم تهیه پیراشکی سیب زمینی
در ادامه پوره سیب زمینی را به پیاز داغ اضافه نموده و هم می زنیم سپس مقداری نمک و فلفل و شوید خرد شده را اضافه می کنیمو حسابی مواد را زیر و رو کرده تا کاملا مخلوط شده و با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم تهیه پیراشکی سیب زمینی
حالا نوبتی که باشد نوبت درست کردن خمیر پیراشکی است...برای این کار ...

آرد را دو الی سه بار الک کرده تا نا خالصی نداشته باشد بعد آماده در ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله ششم تهیه پیراشکی سیب زمینی
در ادامه مخمر را در داخل ظرف مناسبی ریخته و آب ولرم شده را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید سپس مقداری نمک و شکر را اضافه کرده و با دستان تمیز مواد را زیر و رو می کنیم تا خمیری نرم درست شود.

مرحله هفتم تهیه پیراشکی سیب زمینی
حال ظرف مناسبی برداشته و داخل آن را با روغن مایع چرب کرده و خمیر را در داخل آن گذاشته و روی خمیر با نایلون تمیزی کشیده و نیم ساعت استراحت دهید.

بعد از نیم ساعت 2 الی 3 دقیقه خمیر را با دستان تمیز ورز دهید و دوباره یک الی یک ساعت و نیم استراحت دهید.

مرحله هشتم تهیه پیراشکی سیب زمینی
بعد خمیر را در اندازه های کوچک تری تقسیم کرده و روی سطح تمیزی مقداری آرد پاشیده و با دستان تمیز و با کمک وردنه خمیر را باز و پهن کرده و مقداری مواد مخلوطی پوره سیب زمینی گذاشته و لبه های خمیر را روی هم گذاشته و فشار داده تا محکم و سفت شود.

با سایر خمیر ها همین کار را انجام داده و در داخل سینی مناسبی آماده کنار می گذاریم.

مرحله نهم تهیه پیراشکی سیب زمینی
در داخل تابه مناسبی روغن مایع را ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی روغن مایع داغ شد پیراشکی های سیب زمینی را به ترتیب در داخل تابه سرخ و برشته می کنیم.

مرحله دهم تهیه پیراشکی سیب زمینی
پیراشکی های سرخ شده را روی کاغذ روغنی چیده تا روغن اضافی آن ها گرفته شود بعد در داخل ظرف سرو گذاشته و با انواع سالاد و سبزیجات میل کنید.3


پی نوشت:
1.www.beytoote.com
2.www.tashrifatmajales.com
3.www.mamifood.org